История
Бок е силен лагер, който произлиза от град Айнбек (Einbeck) в Северна Германия. Първите сведения за него датират от 14-ти век. През Средновековието, бирата от Айнбек била толкова ценена, че се изнасяла в цяла Европа.
През 17-ти век пивоварите от баварския двор в Мюнхен се опитват да копират стила Айнбек. Поради техния баварски диалект, името „Einbeck“ в крайна сметка се трансформира в „Einbock“, а след това просто в „Bock“, което на немски означава „козел“. Това е причината много марки Бок да имат козел като свой символ.
Това е стил, традиционно свързан с религиозни празници и сезони. Първоначално е бил приготвян като „постна храна“ от монасите, особено по време на Великия пост, тъй като неговата хранителна стойност и плътност са им помагали да издържат дългите периоди на въздържание от храна.
Характеристики
Бокът е малцов, силен лагер със забележителна чистота и сила.
Цвят: От светло златисто (Maibock) до тъмно кафяв (Dunkler Bock), като най-често е наситено кехлибарен.
Вкус и аромат: Изключително малцов.
Малц: Доминират вкусове на препечен хляб, карамел, тофи и лека сладост. При по-тъмните версии могат да се усетят нотки на сушени плодове.
Алкохол: Алкохолът е забележим, но трябва да бъде добре интегриран, без да е остър.
Хмел: Горчивината е ниска и служи само за балансиране на сладостта.
Тяло: Средно до плътно, с усещане за гладкост и сиропираност.
Алкохолно съдържание (ABV): Силно – обикновено между 6.3% и 7.2%, но специалните версии като Doppelbock достигат 7%–10%+.
Ферментация: Долноферментиращи дрожди (лагер), отлежаващи продължително при ниски температури.
Любопитни факти
Doppelbock (Двоен Бок): По-силна версия на Бока, често с вкус на стафиди и сливи. Монасите от манастира „Св. Франциск от Паула“ в Мюнхен са известни с това, че са създали този стил, първоначално наричан „Salvator“ (Спасител).
Maibock/Helles Bock (Майски Бок): По-светла и по-силно охмелена версия, която традиционно се сервира през пролетта, особено около месец май.
Eisbock (Айсбок): Екстремно силна версия, създадена чрез замразяване на обикновен Бок и отстраняване на леда (водата). Този процес концентрира вкуса и алкохола, като може да достигне над 10-14% ABV. Легендата разказва, че е открит случайно, когато бъчва с Бок била забравена навън през студена зимна нощ.
Плътност: Бокът е една от най-плътните и „дъвчащи“ бири, което се дължи на високото съдържание на малц (голяма начална плътност на мъстта).
