Технически данни
Обем на варката: 40 л. (количество във ферментатора)
!Важно – Ако искате да получите различен обем на варката, трябва да преизчислите суровините процентно.
Начална захарност (Плато): 12,9
Крайна захарност (Плато): 2,8
Алкохол (ABV): 5,5 %
Цвят: 6,6 SRM
Горчивина: 60 IBU
Озахаряване (майшуване)
Вода:
- Количество за майшуване – 33л.
- Количество за промивка – 22л.
Малц (8,600 кг.):
- Пей Ейл – 7,000 кг. (81,4%)
- Карапилс – 1,000 кг. (11,6%)
- Меланоидин – 0,400 кг. (4,7%)
- Караамър – 0,200 кг. (2,3%)
Майшуване:
- Стъпка 1 – 65 C – 60 мин.
- Стъпка 2 – 67 С – 15 мин.
- Стъпка 3 – 72 С – 15 мин.
- Майш аут – 77 С
Варене/охмеляване
Време на варене – 60 мин.
Хмел (200 гр.):
- Съмит – 25 гр. – 60 мин. (17% – АК)
- Съмит – 25 гр. – 30 мин. (17% – АК)
- Денали – 50 гр. – 10 мин. (14% – АК)
- Симко – 100 гр. – 4 дни (сухо охмеляване)
Ферментация
Дрожди: US-05 – 22 гр. (директно или с рехидратация)
Температура и времетраене:
Първична ферментация – 20 С – 7 дни
Вторична ферментация (бутилиране/кегиране) – 20 С – 5 дни
