История
Барли уайн (на английски: „ечемично вино“) е стил бира с дълга и богата история, която е пряко свързана с желанието на английските пивовари да създадат бира, която да съперничи по сила и комплексност на виното.
Стилът датира от Античността, но модерната му форма възниква в Англия през 18-ти век, особено по време на честите конфликти с Франция. По време на тези войни, когато вносът на френско вино бил затруднен или прекъснат, английската аристокрация имала нужда от местен, престижен и силен алкохол.
Първата комерсиална бира, продадена като „Barley Wine“, е била Bass No. 1 от пивоварна Bass, пусната през 18-ти век. Стилът е трябвало да бъде консумиран като диджестив или да отлежава в избата, подобно на виното. Поради силата си, той често се е продавал в бутилки, подобни на тези за вино, и е бил предназначен за бавно отпиване.
В средата на 20-ти век стилът претърпява еволюция в САЩ, където започва да се използва по-голямо количество американски хмел, което създава подстила American Barley Wine – по-горчив и хмелен от класическия английски.
Характеристики
Barley Wine е много силен, плътен и изключително малцов ейл, който често може да отлежава с години.
Цвят: От наситено кехлибарен до тъмно меден или дори кафяв, често с рубинени отблясъци.
Вкус и аромат: Много интензивен и комплексен.
Малц: Доминират вкусове на карамел, тофи, мед, препечен хляб и интензивна сладост. При по-тъмните версии може да има нотки на тъмни плодове като стафиди, смокини или сушени череши.
Алкохол: Алкохолната топлина е забележима, често описвана като „топлина в гърлото“, но трябва да бъде добре балансирана от малца.
Хмел:
English Barley Wine: Горчивината е умерена и по-фокусирана върху малца.
American Barley Wine: Значително по-висока горчивина и аромат на американски хмел (цитрус, бор).
Тяло: Плътно, тежко, често с усещане за сиропираност.
Алкохолно съдържание (ABV): Едно от най-високите сред бирите – обикновено между 8% и 12%, но може да достигне и повече.
Отлежаване: Отлежаването е ключово. С годините хмелът намалява, а малцовите, карамелени и плодови вкусове се развиват, като бирата става по-мека и винена.
Любопитни факти
Името „Вино“: Нарича се „вино“ не защото съдържа грозде, а заради високия си алкохолен градус, който е сравним с този на виното. Всички Barley Wine стилове са ейл (горноферментираща бира).
Английски срещу Американски: Различават се главно по хмела: Английският е по-малцов, сладък и балансиран, докато Американският е по-горко-сладък и хмелен.
Една от най-скъпите: Поради високото съдържание на малц, който е основната суровина за алкохола, Barley Wine е една от най-скъпите бири за производство.
Сервиране: Сервира се при по-висока температура от повечето бири (около 10°C до 16°C) и в малки чаши (подобни на тези за бренди или вино), за да се насладиш на сложните му аромати.
