Ако сте домашен пивовар, вероятно сте се чудили какво да правите с огромното количество отработен малц (зърно), останало след варенето на кашата. Вместо да го изхвърляте или да го давате за храна на животни, имате шанс да го превърнете в истински гурме хапки!
Отработеният малц е не само богат на фибри и протеини, но и носи със себе си комплексния, леко ядков и карамелен вкус на бирата, която току-що сте сварили. Време е да превърнете „отпадъка“ в звездата на вашата кухня.
Преди да Започнете: Изсушаване на малца
Това е най-важната стъпка. Мокрият малц ще вкисне бързо.
Разстилане: Разстелете малца на тънък слой върху тава за печене, покрита с хартия.
Печене: Печете във фурната при много ниска температура (около 80-100°C) за няколко часа. Вратата на фурната може да е леко отворена, за да излиза влагата.
Тест: Малцът е готов, когато е напълно сух и хрупкав. Може да бъде съхранен в буркан за дълго време.
Пет вкусни начина да използвате изсушения малц
1. Звездата: Малцов крънч (гранола)
Това е най-популярният и лесен начин. Отработеният малц замества част от овесените ядки или ядките в традиционната гранола, като добавя неустоим дълбок вкус.
Какво да направите: Смесете изсушения малц с овесени ядки, счукани ядки (бадеми, орехи), семена, мед или кленов сироп и малко кокосово масло. Изпечете във фурната до златисто.
Идея: Добавете сушени боровинки или парченца тъмен шоколад, след като крънчът се охлади.
Сервиране: Със сирене, кисело мляко или като топинг за сладолед.
2. Добавка в хляб и питки
Малцът е отличен пълнеж за домашен хляб, като му придава богат карамелен цвят и плътен вкус.
Какво да направите: Смелете част от изсушения малц във кухненски робот или блендер докато стане на грубо брашно. Заместете до 15-20% от общото количество брашно в любимата ви рецепта за хляб или питка.
Идея: Работи отлично в ръжен хляб или в хляб с квас. Поради високото съдържание на фибри, може да се наложи да добавите малко повече вода към тестото.
3. Енергийни барове и бисквити
Ако търсите здравословен снак, който да ви държи сити, малцът е перфектен.
Какво да направите: Пригответе тесто за овесени бисквити, като замените част от брашното с накиснат и след това леко отцеден отработен малц, или с фино смляно малцово брашно.
Идея: Комбинирайте със сушени плодове, фъстъчено масло и протеин на прах, за да направите енергийни барове без печене.
4. Малцови кюфтета (или веган бургери)
Малцът е отличен пълнител, който може да замести част от хляба или зърнените култури в месни или вегетариански кюфтета.
Какво да направите: Смесете изсушен и леко смлян малц с кайма, яйце и подправки за класически кюфтета.
Веган вариант: Комбинирайте малца с накиснат нахут, гъби, лук и подправки, за да оформите бургери, които след това да изпечете или изпържите. Малцът свързва сместа и добавя комплексен вкус.
Следващия път, когато варите бира, не гледайте на отработения малц като на отпадък. Гледайте на него като на уникална съставка, която очаква да бъде превърната във вашия следващ кулинарен шедьовър!
